黄代云会长在西部乳业发展协作会贵阳年会上的讲话

（二〇一一年十月二十二日）

各位领导、各位同仁：
 大家上午好！
 中国西部乳业发展协作会首次在生态之城贵阳召开，会议得到贵阳市人民政府，贵州省、贵阳市有关部门的大力支持和热忱帮助，我们对此表示衷心的感谢！会议承办方贵阳三联乳业有限公司、贵州好一多乳业有限公司为本次盛会的顺利召开精心准备，做了大量的协调工作，提供了不少的便利条件，为会议成功举办做出了可贵的贡献。我们表示诚挚的谢意！今天，这么多行业领导和西部乳业企业精英汇聚筑城，探讨趋势，交流切磋，分享经验，互通信息，这对西部乳业企业的健康发展，无疑具有积极的推动作用。借此机会，我谨代表协作会对各位领导、各位同仁的光临表示热烈欢迎！下面，我讲四点意见。
 一、乳品安全形势依然比较严峻
 我们这次会议是在党和政府高度重视食品安全工作，各级职能部门进一步加强食品安全监管的大背景下召开的。几年来，我国食品安全形势一直比较严峻，乳品行业曾经爆发的危机加重了这样的态势。在这样的情势下，我们西部乳制品企业确实肩负着非常严肃重大的责任，现在不论是投资人还是管理层，在确保乳品安全方面都承受着前所未有的压力。不少业内人士认为，当今的乳品行业，已经是一种高危行业和高风险行业了，企业负责人在食品安全方面随时都有战战兢兢、如履薄冰的感觉，说到了食不甘味、寝不安席的地步，亦不为过。特别是生产企业负责人，生怕在奶源、运输、加工、检测和物流配送过程中出现任何一点问题而导致产品质量事故发生，尤其是担心重大质量事故发生。事实也确实如此，因为乳业企业的食品安全保障水平、乳制品的质量状况，已经成为关乎政府形象、关系社会稳定和产业兴衰的大事。近来连续曝光并被媒体及社会各界诟病的多起食品安全质量事故，更加重了我们的责任感和危机感。
 二、政府部门多措并举，促使乳品企业食品安全水平明显提升
 今年以来，为切实加强乳制品质量安全工作，严格乳制品质量安全监管，提升乳制品质量安全水平，保障人民群众身体健康。质检总局根据三部委的文件，决定在全行业开展审核与清理工作，这实际上是对行业的一次彻底整顿，有利于规范企业质量管控，有助于提高企业产品质量工作和企业规范运营水平。为了迎接这次全面的审核和新版生产许可证的换发，我们西部乳制品企业在较短的时间内按照总局的规定，加强了产品检测的硬件投入，提高了工艺设备水平和生产现场的规整程度，全面地促进了企业产品质量检测的能力。经过严格的评审，有一部分企业，特别是规模过小、设备投入不够，检测能力不能达标的企业退出了乳品加工行业，这实际上是抬高了行业准入的门槛，对提升乳品质量安全的保障水平起到了重要的作用。前不久，监管部门又通过回头看的方式，巩固前一段工作的成果，对于企业持续深化生产过程中的产品质量管理工作是很有帮助的，受到企业的普遍重视。这次乳业的审核和生产许可证的换发，实际上也是行业的一次大洗牌，这一专项工作的顺利开展，不仅提高了乳业企业的质量管控能力与水平，而且得到消费者的关注和认同，经媒体正面报道后，在国内都产生了很好的影响，国外有的媒体对中国政府监管部门开展的这项工作给予较高评价，认为是动了真格的。
 三、科学地看待生乳标准，为提高乳品质量积极主动地做好工作
 前不久关于生乳卫生指标的炒作，再次引起人们对中国乳制品质量和相关标准的关注。尽管这中间见仁见智，理解的角度不同或认识的深浅不一，但是确有不少有识之士对我国乳制品的前端，即奶源的质量状况表示忧虑。这个事实再一次提醒我们，深刻认识我国现价段奶牛养殖模式的利弊，持续地加强对奶源的投入，不间断地推动中国奶牛养殖的规模化和科学化水平，大力提高养殖资源的利用效率，提高疫病防治水平和奶牛单产，特别是增强广大奶农的养殖效益，着力解决我国奶资源短缺的矛盾，是摆在我们乳业企业面前一项重大课题。奶源发展不好，加工必然受到影响，质量提高也缺乏基础的依托。近年来，我国乳业行业从积极的角度反思三聚氰胺事件带来的教训，持续加大对奶源的投入，企业自营牧场的规模和数量都发展很快，可控奶源的占比不断提升，特别是城市型乳品企业，其一体化经营的优势更加充分地体现出来，这对提高乳制品质量发挥了有力的支撑作用。新希望乳业各企业一直比较重视对奶源的投入，云南蝶泉公司目前正在建设有机牧场；昆明雪兰公司继建成石林现代牧场之后，又规划在石林继续建设新的更大规模的现代牧场，目前建场土地已基本落实，市政府同意企业在当地兴建新的牧场；安徽新希望白帝乳业公司正在长丰县建设较大规模的示范牧场；杭州新希望双峰乳业公司也在酝酿建设新的牧场。与此同时，一些规模较大的乳制品企业从确保原奶质量考虑，已经大幅度减少甚至拒收手工挤奶，政府和企业的 “二个积极性”有力地促进了机械化挤奶站这项事业的发展。云南新希望邓川蝶泉乳业公司最近二年多来在政府资金的资助下，已经建设了40多个机械化挤奶站，机挤站陆续投入使用，不仅解决了企业对提高原奶卫生指标的需求，而且养殖户每公斤牛奶至少还可以多收二毛钱，政府也因为机械化挤奶站的建立规范了对奶源市场的管理。一个举措、各方受益的效果正是我们所乐见的，这从一个侧面反映了地方和企业对奶源管理的进步。最近一二年来，我国乳品市场仍然保持较快地增长，据AC尼尔森的分析报告，今年第一季度，全国“液态奶市场呈现良好的发展势头并且保持着两位数的增长”。国内乳品市场的平稳增长，除了政府大力启动国内消费市场的原因，与广大消费者逐步恢复对国产乳制品的信心也有很大关系。
 尽管我国卫生部门关于生乳的标准引起各方不同的解读，但是，我们也应该辩证地看待这个问题。前不久在成都召开的中国乳制品工业协会第十七次年会上，宋昆冈理事长的工作报告，引起了多数代表的共鸣，报告提出，“生乳安全标准，它只是一个必须达到的最低指标，并没有限制高于这些指标的生乳。高品质的原料，才能生产出高品质的产品，这是一个简单的道理，没有任何一个企业愿意收购质量差的原料。标准低，并不意味着企业收的生乳都是低标准，更不意味着所有产品都是用低标准生乳生产的。因为，已经有不少的企业，其高品质的自有奶源已经达到了相当的比例。另外，收购合同奶源，各企业都有自己的内控标准，不同质量等级的奶其价格也是不同的，好奶好价钱。所以，有些人认为国家标准低，企业生产的产品的就是‘垃圾产品’，这样的推理是不成立的。在目前的情况下，建议各企业制定好自己的生乳分级收购标准，以质论价，好奶好价钱，确保原料乳质量。”我认为报告的分析符合当前乳业行业的实际，也反映了不少乳品企业不囿于生乳标准，而是通过积极主动地工作使原奶指标尽量往高线上靠，甚至超过生乳国标的高线。各企业不但在关键指标上力争更好更优，而且通过提高原奶一级品率的占比使原奶卫生指标也明显提高，像不少企业已经和正在拒收手工挤奶，就是一个例证。
 总之，我们乳业界同仁应该抓住当前产业发展的有利时机，从战略高度重视产品质量工作和乳品安全工作，以自己不懈的努力，推动中国民族乳制品产业实现更大的发展。我们应该以自己的实际行动和更多受到消费者肯定的好产品证明，中国本土生产的乳制品并不比国外产品差，中国乳制品同样是健康安全、信得过的优质产品。
 四、推动行业互信，坚持合作共赢
 乳品行业竞争激烈，这是不争的事实。但是最近一二年来，随着业态的多样性与丰富性不断发展，也有不少有识之士正在反思，那种竞争对手之间动辄相互贬损、甚至相互诋毁的做法，那种在商品市场上过度杀价、在奶源市场上相互争抢原奶的无序竞争行为，对乳业行业来说，无异于饮鸩止渴，而这种做法最终受害的乃是所有企业。三聚氰胺事件的爆发，就与企业，特别是大型龙头企业相互间疯狂地抢奶有关，在生乳市场上过度地争抢，必然会给不法分子留下可乘之机，这样的教训，不可谓不深刻。在中国乳制品工业协会第十七次（成都）年会上，新希望集团董事长刘永好先生应邀在开幕大会上致辞，永好先生提出， 乳业同行要共同面对挑战。他说，当下，中国乳制品行业的发展环境日趋好转，像导致三聚氰胺事件爆发那样的恶性竞争、动辄相互拆台以求解决问题的做法越来越少了。“人们逐渐相信，行业内不同的企业应该也必须学会共处，竞争对手也是业界朋友，同行未必是冤家”。对刘永好先生这一番言辞恳切地倾诉，现场爆发出非常热烈的掌声以示高度认同。由此，我想到我们西部乳业协作会这样一个圈子，必须坚持推进行业大团结、大交流、大融合的观点。必须坚持开门办会，必须敞开心胸，广交朋友，抛弃门户之见，容纳不同意见和观点，以相互理解和相互包容的胸襟更好地与行业内所有企业展开交流，凝聚共识，推动互信，促进合作，共同为做强做大中国乳制品事业贡献智慧和力量。
 我的发言完了，谢谢各位！